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Bienvenue

Le 14 décembre 2018

Bienvenue a tous

Les Ö d'Alice a un site internet.

vous pouvez retrouvez sur ce site toutes les actualités.

Je mettre régulière des recettes, des photos

les dates des salons, marcher où vous pouvez me retrouver.

A très vite


Collège Culinaire de France

Le 30 juillet 2018

Depuis peu je suis fiére de faire partie de cette grande famille du collège culinaire de france.

Promouvoir les valeurs universelles de la gastronomie

l'image du collége culinaire de france :

Fondé par 15 chefs français, reconnus internationalement, le Collège Culinaire de France s’est donné comme vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde. Il participe au rayonnement de la culture et de l’économie gastronomique françaises. Il soutient, promeut et développe l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal. Il incite à explorer et à valoriser toutes les cultures culinaires du monde.
Le Collège Culinaire de France est l’institution de référence de la culture gastronomique française à partir des valeurs et des pratiques du métier qui en sont issues.
Le Collège Culinaire de France est le gardien et le promoteur des valeurs universelles de la gastronomie. Il soutient la diversité et la mise en valeur de toutes les cultures culinaires du monde.





Il arrive fréquemment que la coquille d'un oeufs plongé dans de l'eau bouillante éclate. Pour éviter ce désagrément, mettez les oeufs à l'eau froide où tiède et comptez le temps de cuisson à partir de l'ébullition.

Pour que tous les oeufs coque ou mollets aient le même temps de cuisson, mettez les dans une passoire métalique pour les plonger dans l'eau, vous les retirerez tous en même temps.

Oeufs à la coque: 3 min pour un oeuf moyens
4 min pour un oeuf gros Oeuf mollet: 4 à 5 min

Oeuf dur: 10 min, en le retournant au bout de 3 min afin que le jaune soit bien centré. ne prologez pas la cuisson, car le jaune risquerait de verdir.

Oeufs brouillé: utilisez une casserole à fond épais et placez-la au bain-marie; pour arrêter rapidement la cuisson, plongez le fond de la casserole dans de l'eau froide. Si les sont un peu trop cuits, ajoutez 2 cuillerées à soupe de crème pour 6 oeuf.

Omelette: battez rapidement les oeufs sans les faire mousser, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau pour 6 oeufs battus, une pincée de sel par oeuf, utilisez une poêle à revêtement antiadhésif, et faites bien chauffer l'huile ou le beurre, (sans toutefois les faite brûler).
Faites cuire l'omelette à feu modéré.

* Truc pour présenter une omelette brillante et appétissante: passez un petit morceau de beurre piqué sur une fourchette sur la surface de l'omelette juste avant de la servir. wink

Oeufs cocotte au bain-marie: mettez les ramequin lorsque l'eau du bain-marie frémit. Salez le blanc, pas le jaune, car il se couvrirait de taches blanches. comptez 6 minutes de cuisson.

Bon appétit !!!!
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Tous les trucs pour réussir la cuisson de vos oeufs

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